Da Paçoca ao Hambúrguer: Memórias Gastronômicas de Cuiabá 1945 -1998

• In Event: A modernidade e sua face obscura: assimetrias relacionadas ao poder, saber, ser e artes

Abstract

A alimentação é uma das mais básicas necessidades humanas e, pelo estudo dos hábitos alimentares, é possível conhecer, interpretar e analisar uma dada sociedade. Tão importante quanto respirar e tomar água, o ato de alimentar-se é responsável pela nutrição e, por conseguinte, pela qualidade de vida e continuidade da espécie humana. O presente trabalho é um recorte bibliográfico de uma tese de doutorado em andamento no Programa de Pós-Graduação em Estudos de Cultura Contemporânea, na UFMT que tem como objetivo analisar os hábitos alimentares em Cuiabá no período 1945 a 1998. Considerando que nesse período, ocorreram mudanças significativas na capital do estado de Mato Grosso decorrentes de um processo de modernização em curso desde a década de 30, e que se intensificou nas décadas de 40 e 50, e, finalmente, na década de 70 coma chegada de levas de imigrantes brasileiros vindos de diversas regiões, nossa hipótese afirma que estas transformações atingiram os hábitos alimentares dos moradores de Cuiabá que se constituíam, sobretudo, até então, de alimentos e temperos disponíveis nos próprios quintais, como aves, porcos e algumas frutas e hortaliças.

Author

• Katia Terezinha Pereira Ormond, Universidade Federal de Mato Grosso