Mercados de abasto frutihortícolas en el área metropolitana de Buenos Aires en Argentina: el rol de la intermediación y abastecimiento local de los alimentos

• In Event: Global, National, and Local Markets (for Land and Agricultural Products)

Abstract

Los mercados frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) en los últimos veinte años han adquirido un peso creciente en el sector. Sin embargo, permanecen en las sombras de las políticas públicas y de la academia. Falta información estadística y análisis de un sector sumamente relevante para los productores que proveen al principal cinturón verde de Argentina y el más importante mercado de consumo del país. Producto de políticas públicas contradictorias que se debaten entre el traslado de la comercialización del centro a la periferia de las ciudades y entre la centralización y desregulación de la comercialización, conviven en los periurbanos de la Ciudad de Buenos Aires tres tipos de mercados mayoristas que emergieron y se consolidaron en diferentes períodos históricos. Los mercados de destino, ubicados en el centro de las ciudades (San Martín, Beccar, Avellaneda, Quilmes, La Matanza), los mercados públicos concentradores (Mercado Central de Buenos Aires y La Plata) y los mercados híbridos que se conformaron a partir de la desregulación de 1990 como resultado de las necesidades de los productores que buscaban canales alternativos de comercialización para colocar su mercadería y que con el correr de los años fueron mutando hacia espacios de intermediación predominantemente. Este artículo realiza en un primer apartado una caracterización de los mercados mayoristas del AMBA para a continuación revisar las tipologías clásicas de mercados a la luz de la evidencia de esta región para proponer finalmente una nueva tipología de centros de abasto de alimentos.

Author

• Sebastián Grenoville